Bavarois de Fresa

Ingredientes:
1 pisquito de Zumo de limón
 6 Yemas de huevo
 200 mililitros de Nata
 10 Hojas de gelatinas
 1 kilo de Fresa
 6 Claras de huevo
 9 cucharadas de Azúcar

Preparacion:

Poner 10 Hojas de gelatinas . Triturar 750 gramos de Fresas hasta medir 500 ml, si no llegara a dicha cantidad, completamos con agua.

 Batimos Yemas con 6 cucharadas de Azúcar y luego lo ponemos al fuego y vamos añadiendo poco a poco el jugo de fresas. Removemos bien con una varilla sobre el fuego, lo retiramos y añadimos la gelatina escurrida.

Batimos bien y lo dejamos enfriar. Mientras montamos Claras y cuando la mezcla anterior esté fría añadimos las claras y mezclamos cuidadosamente.

Engrasamos un molde con aceite y vertemos la mezcla que introduciremos en el frigorico durante 8 horas aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, sumergimos el postre en agua caliente sin que el agua llegue al postre para poder desmoldarlo.

A continuación hacemos el sirope de fresas con el resto de las fresas, trituramos y le añadimos 3 cucharadas de Azúcar y Limones para ponerlo por encima del postre. También podemos montar 200 mililitros de Nata para acompañar el postre ya que es el complemento ideal.