Cheesecake de duraznos

Exquisito postre!!Deleitaras a toda tu familia, perfecto para una ocasion especial.

Ingredientes para la base:

2 tazas de galletas de vainilla molidas (6 paquetes por 8 unidades)
½ taza de margarina o mantequilla derretida

Ingredientes para la base:

1 lata de duraznos en conserva
1 sobre de colapez
1 lata de leche condensada
1 paquete de queso crema
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación de la base:

Procesar la galletas de vainilla, lo puede hacer en una procesadora o en la licuadora.

Colocar en un tazón e incorporarle la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien.

Vaciar sobre un molde (de preferencia que sea desmoldable) forrar muy bien la base presionando con la ayuda de la parte posterior de una cuchara. Reservar.

Preparación del relleno:

Abrir la lata de duraznos, retirar la fruta.

Hidratar el colapez con ½ taza de almíbar de los duraznos (jugo), llevar a baño maría o al microondas por unos segundos, hasta que se disuelva (no debe hervir).

Colocar en la licuadora los duraznos en conserva, reservando dos para decorar el cheesecake, licuarlos bien y agregarle el colapez hidratado.

Aparte batir el queso crema, incorporarle la leche condensada, el puré de duraznos y el jugo de limón, mezclar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Vaciar toda la preparación sobre la base de galletas, llevar a refrigerar hasta que cuaje totalmente.

Decorar cortando en tajadas delgadas los duraznos que reservamos, colocándolos en forma armoniosa.

Tips:

• Es aconsejable hacerlo en molde desmoldable de 24 cm. de diámetro, ya que nos permite retirarlo y servirlo con más facilidad.
• Se debe refrigerar aproximadamente de 3 a 4 horas.
• Si deseas puedes variar la fruta y hacerlo con piña en conservas.
• Rinde aproximadamente 10 a 12 porciones.